碎牛肉，面包边，羊肋骨的骨头肉，海藻的边和角...剩菜因其价格低廉，口味与正规食品一致，越来越受到消费者的青睐那么，买剩真的划算吗

肉屑，蛋糕边缘

废品食品很受欢迎

一大袋面皮和饼边，才5块钱，可以当三天的早餐和零食，还有一块块酥饼，也只需要5块钱，但如果是正品，这么大一袋要30块钱苏阿姨是蛋糕店的常客吸引她的是这家店晚上7点开始卖的各种面包，零食的边角料，最近她越来越难买到这些加工品，因为越来越多的人喜欢她买边角料

食物剩馀的边角料一般是指制作食物时切下的材料的边角料有的形状不规则，有的由于生产过程中外观损坏，不被正规产品采用，但其加工工艺和质量与正规产品相同而这种下脚料的产量一般都很少，有些厂家为了避免浪费，增加收入，会低价出售下脚料但是大部分都会选择卖给工厂附近的员工或者直接低价出售

如今，食品边角料的生意已经在网上做起来了家人，这堆是我们今天生产的牛肉松在一家牛肉干生产企业的直播间，还没等主播介绍完，链接上的牛肉松就卖完了公司主播说，这些牛肉干可遇而不可求它们是干的全牛肉干的碎屑，因为不是正品，所以零售渠道没有卖有网友想买，但是只能看直播间

不仅如此，很多食品企业都专门做边角料生意，尤其是糕点生产企业北青报记者发现，一些卖美食的直播间甚至将直播搬进制作现场，当着网友的面切蛋糕制作下脚料来卖

这种业务也很受网友欢迎有网友认为价格比正装低一半，但味道和质量都一样，只是外观不好这样的零食自己买自己吃是有利可图的，也避免了浪费

统计显示，2022年第一季度，某电商平台餐厨垃圾相关产品销售额为2030万元，同比大幅增长约17倍猪肉干，虎皮卷，火腿肠，面包边，散装夹心饼干成为剩饭零食最受欢迎的代表而有的厂家因为卖边角料增加了销量和利润

剩菜价格倒挂。

有些产品被指责货不对版

北青报记者注意到，一些网络食品下脚料的价格并不比其标称的同类正规产品便宜，有的甚至价格更高。

在某品牌纯肉火腿肠的下脚料页面上，500克包装的下脚料火腿肠售价29.8元，但该品牌380克无淀粉火腿肠的网店售价19.8元，还不到500克27元的价格网店卖的虎皮饼边角料16.8元/200克，但有网友评论，蛋糕店的虎皮饼只卖15元可是，这种边角料和正品倒挂的价格也频繁出现在其他品类中

一些消费者反映，他们购买的剩菜是塑料袋装的饼干，没有任何信息，也不知道什么时候生产的。

还有一些剩菜是差评不少网友发帖称货不对版，甚至有人质疑是三无产品，冒充知名品牌剩菜

购买时进行适当的价格比较。

对于剩饭剩菜热销引发的问题，江苏省消保委日前表示，从商业角度来看，如果生产者和销售者手续齐全，操作规范，其销售的剩饭剩菜虽然卖得不好，但可以实现买卖双方的双赢。

事实上，食品生产加工企业为了控制成本，会尽量减少边角料的产生市场上充斥着大量的食品下脚料，包括打着下脚料旗号销售的大包装食品或零食，甚至还有混有过期食品的问题食品，或者没有食品认证的三无产品食品安全风险不容小觑

此外，对于经营者来说，要强化诚信守法意识，避免在生产或销售中钻空子，特别是坚决杜绝不同批次报废产品二次加工，无规范质检，无生产许可证等行为在这种模式下，商家要主动降温，优化流程，尽量减少边角料的产生只有把流程完善，质量可追溯，售后体系健全等各项机制落实到位，才能真正履行消费者权益保护第一责任人的义务

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