日前，上海第三届五五购物节重点活动之一的2022中国预制蔬菜产业大会正式召开同日，中国预制蔬菜产业联盟成立

联盟成立后，企业将在风味，技术，产业集群，消费升级等方面联手上下游，并联动线上线下，推动上海预制蔬菜产业高速高质量发展

预制蔬菜进入快速发展期。

目前，龙头企业如中盐，味之香，泰森，美味，晏子，联豪，金丰，石海，何裕等在上海市场上，已聚集了新雅粤菜，绿波浪，沈大成，衡越尚品，松鹤楼，广州酒家，西贝等知名餐厅，以及前沿产业，也已将预制蔬菜产业视为企业发展的第二曲线

上海商务信息中心主任袁立军在发布《2022年中国预制蔬菜行业趋势白皮书》时指出，预制蔬菜行业正在经历井喷式增长，这不仅是疫情防控常态化引发的，也是整个预制蔬菜行业转型导致的。

白皮书指出，2020年后，我国调理蔬菜进入快速发展期商务部数据显示，2022年全国网上年货节期间，调理菜销售额同比增长45.9%，买菜用的预制蔬菜同比增长400%，淘宝的调理菜销量同比增长100%，盒马的调理菜销量同比增长345%

此前，上海商务信息中心对上海地区消费者进行的关于预制蔬菜行业的调查显示，65.5%的消费者增加了购买预制蔬菜的频率，其中生鲜电商的选择率最高，达到80.7%，其次是超市，生鲜超市，其中超过20%的人选择社区团购。

德勤最近几天发布的《2022年中国预制蔬菜市场展望》称，2021年中国预制蔬菜市场规模约为5500亿元人民币，未来5年年均增速有望达到13%，即冲即食，即煮即热的市场份额分别为2%，47%和51%匹配和烹饪轨道有很大的增长潜力2021—2026年，两大赛道的CAGR将分别达到20%和14%，远高于热赛道报告指出，兼具品味与健康，满足消费者差异化餐饮场景需求的产品有望成为主流，各类电商，内容，直播平台正在帮助培养消费习惯此外，在产业链前端积累了资源和产品优势的企业，在发展预制蔬菜业务时，可以充分发挥产业链优势和规模效应

外卖，使用预制菜品要告知。

最近几天，中消协发布《2022年上半年全国消协组织受理投诉热点分析》称，2022年上半年，消费者投诉总体呈上升趋势它与食品消费者的生活息息相关，交易频繁，纠纷大量第一类投诉是:熟食的标签不详细，外卖和内餐使用熟食未告知，消费者的知情权和选择权受损

据央视最近的一则新闻报道，目前，广州连锁餐厅使用的熟食比例已经达到80%以上。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程刚表示:目前国内缺乏对调理蔬菜的统一定义，品类等一系列标准，调理蔬菜的界限界定需要时间。

律师陈表示，目前暂时没有明确的法律规定，限制餐饮企业明确告知消费者是否使用了预制菜肴但从消费者的知情权来看，作为消费者，如果能更全面地了解这种食品的相关信息，确实能更有效地保障消费者的知情权

中消协建议，政府相关部门应加强对社区团购，调理菜等新业态的研究，加强对从业人员资质，进货渠道管理，标识标注等方面的规定防范食品安全风险，尽快完善临时食品和进口食品管理制度，加大对食品违法行为的处罚力度

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